Ostrzałki

Ostrzałki

Co to jest ostrzałka?

Jaka ostrzałka do noży kuchennych?

• Ostrzałka ręczna – czyli inaczej manualna. Taka ostrzałka nie wymaga podłączenia do prądu, jest łatwa w obsłudze i można z niej korzystać w dowolnym miejscu. 

• Ostrzałka elektryczna – to najbardziej zaawansowana i jednocześnie najwygodniejsza w użyciu ostrzałka. Pozwala zarówno na ostrzenie zgrubne, jak i końcowe. Wymaga jednak podłączenia do gniazdka i jest o wiele droższa niż tradycyjna ostrzałka ręczna. 

                                                                                                                            Ręczna ostrzałka do noży                                                                                                     Elektryczna ostrzałka do noży

• Ostrzałka kamienna – to tradycyjna osełka kamienna, która występuje w różnych kształtach. Popularna jest osełka okrągła, półokrągła lub trójkątna. Najczęściej wykorzystuje się naturalny kamień do ostrzenia, ale dostępne są również ostrzałki wykonane z ziaren ściernych lub syntetycznych. Nadaje się ona nie tylko do ostrzenia noży, lecz również do szlifowania i polerowania ostrza. 

• Japoński kamień wodny – taka ostrzałka ma postać płaskiego, prostokątnego bloku kamiennego, zazwyczaj dwustronnego. Może być wykonana z naturalnych kamień, ale dostępne są również kamienie wodne z wkładem ceramicznym lub z warstwą diamentową. Takie ostrzałki dedykowane są głównie do ostrzenia noży japońskich. 

• Ostrzałka diamentowa – przyjmuje postać kamieni, osełek, pilników lub krążków. Ma diamentową powierzchnię ostrzącą, która jest bardzo twarda, dzięki czemu znakomicie sprawdza się w przypadku noży z twardymi ostrzami lub z ostrzami wyszczerbionymi. Ostrzałki diamentowe nadają się do noży ceramicznych, tytanowych oraz wykonanych ze stali węglowej lub utwardzanej. 

• Ostrzałka krążkowa (szczelinowa) – zbudowana jest z kilku par krążków umieszczonych w obudowie. Krążki są najczęściej metalowe lub ceramiczne. Taka ostrzałka jest łatwa w obsłudze – wystarczy przeciągnąć nóż przez szczelinę z krążkami. Sprawdzi się w przypadku noży z dwustronną krawędzią tnącą. 

• Ostrzałka płytkowa – ma specjalne płytki ostrzące, które ustawione są pod kątem 20°. Jest łatwa w obsłudze i dość uniwersalna, ponieważ nadaje się do ostrzenia różnych ostrzy. 

• Ostrzałka prętowa – to inaczej stalka lub musaka. Ma postać długiego pręta z rękojeścią i może być wykonana z różnych materiałów, np. ze stali, ceramiki czy stali pokrytej diamentami. Musaki do noży nie mają jednak właściwości ściernych, więc nie ostrzą, a jedynie prostują krawędź tnącą. Są dedykowane dla osób, które dbają o noże przed każdym użyciem, nie doprowadzając do ich silnego stępienia. Profesjonalna stalka do ostrzenia preferowana jest przez specjalistów – szefów kuchni, masarzy czy rzeźników, dlatego w sprzedaży znajdziemy tzw. stalki masarskie.  

• Pozostałe ostrzałki – w sprzedaży znajdziemy również inne rodzaje ostrzałek do noży kuchennych. Mogą to być noże z ostrzałką w zestawie – w takim przypadku ostrzałka wmontowana jest w etui na noże lub zamontowana w listwie magnetycznej. 

Jaką ostrzałkę do noży wybrać?

• Ostrzałki diamentowe nadają się do noży ceramicznych. 

• Ostrzałki kamienne, ceramiczne i stalowe sprawdzą się do noży stalowych o podwyższonej twardości i noży tytanowych.

• Ostrzałki stalowe polecane są do noży stalowych.

• Cienkie ostrzałki prętowe nadają się do ostrzenia noży z ząbkami. 

• Natomiast japońskie kamienie wodne najlepiej sprawdzą się w przypadku noży japońskich.